多效蒸发器等机械设备为什么要制定定期清洗维护的制度呢，这样做对与设备有什么好处，对与提高生产效率有什么帮助呢？目的：防止处理不同产品时由设备污染而导致气味和其它成分互相混杂。清除可能的微生物繁殖场所，减少污染源。

保持食品加工设备的******效率，如热传导等。例行清洗：指设备使用后立即进行清洗作业。缺点：效果不完全，可能留下一些污物蓄积在设备表面。定期清洗：使用活性较高或不同成分的清洗液，施加较强的清洗能量。

手工清洗，优点：效果良好，节省清洗液。缺点：耗费时间，易造成设备表面刮痕。需注意的是，清洗液浓度不可太高，以免伤害操作员。高压清洗，优点：对滤网、设备凸缘和钻孔物体清洗效果优良。缺点：清洗时会产生气雾，可能对人体造成不良影响。

泡沫、凝胶清洗，目的：延长洗液与污物接触时间，提升清洗效果。定位外清洗，将待洗之机器、零件浸在洗涤漕中，利用输送泵使洗涤槽中的洗液循环流动，以进行清洗。定位清洗，使用泵输送清洗液，清洗一密闭管路，以便将设备与食物接触面做彻底的净洗；另外，以背压泵或其他方法以确保溶液与管路表面完全接触。